REDZEPI, RENÉ / DAVID ZILBER Das Noma-Handbuch Fermentation

Artikelnummer: 087-119

Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht. 456 S. Geb.

Kategorie: 2019 Sommer


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Beschreibung

REDZEPI, RENÉ / DAVID ZILBER Das Noma-Handbuch Fermentation. Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht. 456 S. Geb. Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt.

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